มาทำความรู้จักกับกาแฟแต่ละสายพันธุ์

แน่ใจว่าหลายๆคนบางครั้งอาจจะดื่มกาแฟในรุ่งเช้าก่อนไปดำเนินการ หรือระหว่างวัน เพื่อเรียกความร่าเริงของร่างกายให้กลับมาสู้งานได้ต่อ หรือบางคนก็หลงใหลในกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมกลิ่น ที่แค่เพียงดมกลิ่นก็รู้สึกฟิน ซึ่งในปัจุบันนี้ก็มีกาแฟมากมายหลายแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นแบบสำเร็จรูป


หรือกาแฟสดตามห้าง แบรนด์ดังๆหรือกาแฟโบราณที่มีขายตามข้างถนนต่างๆแต่จะมีสักกี่คนที่รู้ประวัติความเป็นมาของกาแฟเหล่านี้ วันนี้เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับกาแฟแต่ละจำพวกว่าที่มาจากไหน หลักๆแล้วกาแฟที่เรารู้จักกันจะแบ่งเป็น 4 สายพันธุ์ดังต่อไปนี้
1. สายพันธุ์อราบิก้า
2. สายพันธุ์โรบัสต้า
3. สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า
4. สายพันธุ์ลิเบอริก้า
• กาแฟสายพันธุ์อราบิก้า(Arabica)เป็นกาแฟสายพันธุ์ที่นิยมสูงที่สุดในโลก และก็จะมีก็แค่ 1 ใน 8 เท่านั้นเองที่ตามมาตรฐานรวมถึงเป็นที่ยอมรับจนกระทั่งเป็นที่นิยม ซึ่งกาแฟสายพันธุ์นี้มีคุณภาพสารกาแฟชั้นสูงสุด และก็มีกลิ่นหอมยวนใจที่สุดสำหรับกาแฟสายพันธุ์นี้ ชอบใจอากาศที่เย็นเพราะฉนั้นก็เลยจะเห็นผลผลิตที่ดีในระดับความสูงที่ 800 – 2,000 เมตรเหนือน้ำทะเล นิยมปลูกกันที่ภาคเหนือของไทยอาทิเช่น จังหวัดเชียงราย จังหวัดลำปาง ตาก โดยสายพันธุ์ที่นิยมปลูกกันก็คือ คาร์ว่ากล่าวมอร์ ซึ่งจะมีผลผลิตอยู่ที่คร่าวๆ 10,000 ตันต่อปี
• กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า(Robusta)โรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่ชอบใจความขื้นสูง ซึ่งปลูกได้ง่ายและก็สำเร็จผลิตมากโดยจะนิยมปลูกกันในแถบทวีปแอฟฟริการวมถึงทวีปเอเชีย จะเห็นผลผลิตดีที่ระดับความสูงที่ 500 – 600 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล โดยบ้านเรานั้นนิยมปลูกกันในภาคใต้ดังเช่นว่าจังหวัด จังหวัดชุมพร สุราษฏร์ธานี นครศรีธรรมราช แล้วก็จังหวัดอื่นๆในแถบภาคใต้
กาแฟสายพันธุ์นี้ จะมีรสชาติที่ด้อยกว่าอราบิก้าและมีรสฝาดมากกว่า แต่ว่าจุดเด่นของสายพันธุ์นี้เป็น body หรือความเข้มข้นที่จะมีมากกว่านั่นเอง ซึ่งเวลาดื่มนั้นจะสามารถทราบถึงไม่เหมือนกันที่ตรงนี้ได้ นิยมเอามาสร้างเป็นกาแฟสำเร็จรูป และก็นอกนั้นยังนิยมเอามาผสมกับสายพันธุ์อราบิก้า เพื่อรสที่แปลกใหม่ ประเทศสามารถผลิตกาแฟได้ปีละราว70,000 ตันต่อปี
• กาแฟสายพันธุ์ เอ็กซ์เซลซ่า(Excelsa) แล้วก็สายพันธุ์ลิเบอริก้า(Liberica)กาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ไม่นิยมปลูกกันเหตุเพราะเรื่องของรสที่ไม่ถูกปากของคนชอบดื่มกาแฟเท่ากับอีกสองสายพันธุ์ที่กล่าวมา
พื้นที่และสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันก็จะมีผลให้รสกาแฟที่ปลูกนั้นมีรสชาติที่ไม่เหมือนกันด้วยโดยพื้นที่โดยมากที่ปลูกกาแฟแบ่งเป็นหลักที่สำคัญๆ4 ทวีปด้วยกันดังนี้
1. อเมริกาใต้ ยกตัวอย่างเช่น บราซิล เวเนซูเอล่า โคลัมเบีย ประเทศเปรู
2. อัฟริกา เป็นต้นว่า เคนย่า เอธิโอเปีย เยเมน และไอเวรี่โคสต์
3. ลาตินอเมริกาและก็แหลมติดอยู่ริเบี้ยน อย่างเช่น จาไมก้า คอสตาริก้า กัวเตมาลา
4. ทวีปเอเชียรวมทั้งเอเซียอาคเนย์ อย่างเช่น ไทย อินเดีย จีน เมียนมาร์ ลาว เวียดนาม และ อินโดนิเซีย
คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่ากาแฟถ้วยโปรดของเรานั้นมีความเป็นมาอย่างไร แต่แม้กระนั้นในปัจุบันนี้ การดื่มกาแฟเป็นที่นิยมเยอะขึ้นเรื่อยๆทุกๆวันอย่างน้อยก็ควรจะมีวิชาความรู้ไว้แต่งแต้มบารมีหน่อยเดียวชั่วครู่หนึ่งจะคุยกับเค้าไม่รู้เรื่อง

Author: Wendy Burton